每年夏季6月～7月份就是荔枝成熟的季节，早熟品种例如三月红以及状元红，会在每年的3月份至5月份成熟，而晚熟的桂绿会在每年的7月份进行采摘，由于地区环境的差异，广东省5月份就能采摘，而深圳则在6月份才能进行采摘。