祝寿水果蛋糕(竖卷)做法大全
来源：酷临法律网
【主料】适合4人份：鸡蛋6个，玉米油50克，细砂糖80克，低筋面粉100克，酸奶100克。
【辅料】淡奶油400克，细砂糖35克，巧克力200克。
**制作步骤**
1. 将6个蛋白分次加入80克细砂糖，打发至干性发泡状态，如图所示。
2. 将蛋黄、酸奶、玉米油和低筋面粉放入一个盆中，用蛋抽搅拌均匀至无干粉，然后低速电动打蛋器打发2-3秒至无颗粒。
3. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌至蛋糕糊有光泽。
4. 将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的35*25厘米烤盘中，轻轻震盆，入预热至180摄氏度的烤箱，烘烤15分钟。
5. 烤好的蛋糕出炉后，放在烤网上晾凉，然后切成宽8厘米的三条，确保每条大小一致，以免卷起时高低不平。
6. 将400克淡奶油加入35克细砂糖，打发至硬性发泡状态。
7. 在三条蛋糕片上均匀涂抹奶油，放上榴莲肉，然后一条条卷起，确保卷紧。卷完后，将第二层蛋糕片继续卷起，直至全部卷完。卷好后竖起，尾部斜切一刀，使外形整齐。
8. 用打发好的奶油抹平蛋糕表面。
9. 将巧克力隔水融化后，装入裱花袋，剪一个小口，在油纸上挤出交错的花纹，高度要高于蛋糕，放入冰箱冷藏20秒定型。取出时巧克力仍需保持软状态，手不要接触巧克力，以免融化。连同油纸一起围在蛋糕边缘。
10. 在蛋糕上放上水果。将白巧克力隔水加热融化，加入红色素拌匀，装入裱花袋，在蛋糕上挤出“福”、“禄”、“寿”字样。
11. 最后，用模具切割蛋糕，完成祝寿水果蛋糕。
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