五行缺水时，最旺的是种植水生植物或进行水培种植。水生植物如水稻、莲藕、荷花等对水的需求量较大，因此在缺水的情况下仍能蓬勃生长。同时，水培种植可以通过在水中添加营养液来为植物提供充足的养分，从而保证植物的生长和发育。因此，种植水生植物或进行水培种植是在五行缺水情况下最旺的做法。