面粉放少许盐。
用温水和面，然后醒面半小时。
茄子洗净。
豌豆洗净。
茄子去皮，切成丁。
黄酱用水搅拌均匀。
葱姜蒜，切末。
热油锅。
放入茄子丁。
翻炒几下后，加入黄酱。
中火，不断翻炒2-3分钟。
水焖下一半的时候，加入豌豆。
再不断翻炒。
随后加入姜，不断翻炒。
就这样，中火炒，直到水都吸收到茄子里。
最后加入葱和蒜末。
搅拌均匀，酱就算做好了。
将做好的酱放入碗中，备用。
黄瓜，洗净。
黄瓜分别切成丝和条。大蒜洗干净。
面醒好后，擀薄。
然后折叠成2寸宽。
切成细条。
切好后，打散，防止沾黏。
汤锅中烧热水。
水开后将面条放入，煮5分钟，捞出面条，浇上炸酱，即可。